Ópera e cozinha

Ontem foi um evento diferente,sem dúvida um dos eventos mais bacanas que já fiz! Uma ópera e um verdadeiro banquete, feito pelo buffet do restaurante Arabia. O evento foi para 400 pessoas, o coquetel  foi uma fusão da cozinha arabe e espanhola,com alguns toques modernos, como a sangria com espuma de frutas que foi um sucesso. O grande desafio foi fazer essa cozinha para 400 sortudos,num espaço relativamente pequeno e pessoas relativamente famintas.
Os pratos principais foram um show de cozinha, com influencias da cozinha dos sefaradis a Chef Leyla, criou pratos incrivelmente saborosas e visuais, surpreendendo os convidados e superando a expectativa do cliente. Foi muito legal e amanhã tem mais. Se vocês quizerem provar alguma dessas incriveis produções, da um pulinho no Restaurante Arabia.

Bjo!

Deixa sua inspiração salivar com essas dicas de Carles Abbelan...

Jovens Chefs leiam isso e vivam isso...

"Trabalho muito concentrado. Isto é algo que penso, tem que sempre começar cozinheiro. Admirando os livros de cozinha, o estudo, isto é o mais importante, isso é vida. Se quer estar na cozinha tem que fazer isso, não existe revés. O projeto de vida na cozinha é o dia a dia. Se quiser dar um salto, pode ser um desastre, você cai da cadeira e não desperta. Não há saltos. Tem que fazer o dia a dia. Sim, e claro, trabalhar em equipe. As equipes terem um trabalho regular, sem isso, não acontece. Tem que conversar, tem que ter diálogo com a equipe, e aí acontece. A comunicação é muito importante, faz parte do rítmo de trabalho. Quando pensa que trabalhamos de 13 a 14 horas por dia, quando para pra pensar, parece não ter sentido, mas, bem, eu gosto de trabalhar a cozinha"

Fantástico!

Carles Abbelan,em entrevista à Rosa Moraes em Barcelona.


Bjo!

Androidiction!

Tem um tempinho já que eu estava atrás de um blackberry ou coisa assim,faltava um impulso,e ontem fui atrás,gostei e comprei,não é bem  um Blackberry mais é um ANDROID,é sensacional,tem todas as ferramentas online que eu gosto de utilizar,e eu acho que me tornarei melhor blogueiro com esse ser,a oportunidade que ele nos da de escrever no exato momento do insight,e de fotografar esse insight é muito boa,passou o tempo em que eu marcava minhas mãos com sinais para lembrar algum tema que eu gostaria de postar aqui,ou escrever em algum outro lugar,a verdade agora é online e express!

Jejum de posts!

As vezes precisamos de um combustível pra sair da inércia em alguma área da nossa vida,ou as vezes até na vida toda. O retorno ao Brasil foi um pequeno trauma a médio prazo pra mim,depois de 1 ano no lugar que reacendeu minha chama pra cozinha e deixou bastante combustivel reserva pra manter essa chama acesa,entrei na reserva,e graças a deus estou tendo força e consciência para saber direitinho no terreno que estou pisando,fui devagar,fazendo alguns eventos e procurando emprego,algumas oportunidades ótimas apareceram pra mim,e estou voltando a realidade daqui e aprendendo a gostar da mesma. As coisas estão entrando nos trilhos e espero que num futuro bem próximo essa chama possa estar bem acesa denovo,emanando calor e boas idéias pra mim e para os meus parceiros.
Estou no mise-en-place de alguns projetos,colocando algumas idéias no papel e com um ou outro emprego engatilhado,agora é cruzar os dedo,foco e determinação.

Pasquale

                 Eu acho que ainda não expressei minha opinião sobre o pasquale aqui,vou expressa-la agora!
SENSACIONAL!
Alem de ser uma figura extremamente carismática e receptiva,o proprietário do restaurante que leva seu nome,e extremamente competente na administração de seu restaurante,fui lá comer 2 vezes em menos de 1 mês,se pudesse teria ido mais vezes,com um cardápio cultural impecável,ele expressa em seus pratos toda a cultura gastronomica da região da puglia,Itália. Alem de uma pasta servida no ponto perfeito de cocção,uma coisa que me chamou a atenção é o valor do prato,que varia de 25 a 35 reais,algo difícil de achar hoje em um restaurante de são paulo,o restaurante está de parabêns e serve de inspiração para as novas gerações que pensam que o sucesso está no novo e moderno,que aliás andam aplicando muitoooooo mal por ai.

Bjo

Pasquale
Rua Amália de Noronha,167, Pinheiros.

Começo de ano turbulento!

Minhas férias propostas por mim mesmo ja acabaram,quando cheguei da australia me dei o prazo até janeiro para decidir,se vou,se fico e pra onde vou,sei que ainda tenho muito pra aprender com outros chefs,mas tambem posso dar um grande passo num negocio pessoal,preciso colocar na balança tudo que vale pra mim,tem muita coisa legal fora do brasil, o tempo não para,preciso colocar tudo no lugar!

Nada como um belo chá de camomila com 1 gotinha de angostura antes de colocar a cabeça no travesseiro e refletir,o que eu quero pro meu amanha!

Bjos

2010!

Feliz 2010,que no nosso contexto esse ano seja repleto de novos sabores e cores,de novas realizações e descobrimentos,e que o nível suba!
Novo ano,volta da praia,1 semana semana de férias para minha mente e minhas limitações(não que eu tenha muitas,mas tenho algumas).
Fim de ano é uma esbórnia intestinal.Aquela dieta que você fazia já era,aquela promessa de não tomar pinga esquece,e por ai vai.Todos nós merecemos um descanso e uma pausa nos nossos hábitos regulares,e a passagem de ano é a data perfeita,com a promessa e ilusão de que tudo irá mudar na virada do relogio,as pessoas se jogam nos banquetes praianos,cheios de carne,frituras,salgadinhos,molhos e regados a muita cerveja,pois é,não é maravilhoso,é muito bom! Porêm a parte do corpo que mais funciona nessa época,pelo menos para os que namoram e são casados,é o intestino e o fígado,esses não param de funcionar,e muito! Por isso cada pulo nas 7 ondinhas foi uma homenagem à um orgão!

Bjo e feliz 2010!